Menú Degustación
MENÚ DEGUSTACIÓN
Si acabas de conocernos y quieres descubrir la base de nuestra cocina, nuestra forma de entender el mundo vegetal y la huerta valenciana… o simplemente hoy te apetece probar un poco de todo.
Hemos preparado un menú a mesa completa para que te adentres en Disidente y disfrutes de platos que cuentan quiénes somos y qué nos mueve.
Con cariño, Juan, Johnny y Saúl.
Todos los platos se servirán al centro de la mesa cada dos personas.
¡EMPECEMOS!
PEPINO Y SÉSAMO 6, 10, 11, 12
LA CROQUETA (1ud por persona)
(1), 3, 7, Sobrasada de la marina + queso manchego D.O. + emulsión de pera asada
TOMATE, UVA Y PIPARRA
8 Selección de tomates de temporada + uva verde + almendra tostada + piparra + AOVE D.O. Viver + flor de sal
BONIATO BRASEADO
(7), 8, 10, 12 | Boniato braseado lentamente + crema ácida de remolacha y pepinillos + queso feta + lenteja pardina + tomate valenciano + pétalos de cebolla roja encurtida + pistachos + lima
BERENJENA, FUEGO Y MIEL
5, 8, 10, 11 | Berenjena asada + tahini de miel y chile dulce + hinojo braseado + garbanzos al zumaque + cacahuetes tostados
EL POLLO QUE QUERÍA SER KEBAB
1, 7, 8 | Pollo shawarma marinado y braseado + pan naan tostado + labneh de limón + ensalada crujiente de col, cebolla roja y hierbas frescas + almendra tostada
Opción vegetariana con falafel
¡LA PARTE DULCE !
AVELLANA Y CHOCOLATE (1unid por persona) 8, 11
¡TÚ ELIGES!
De todos nuestros postres, eliges el que más te guste para compartir.
Café o infusión
PRECIO 35€ por persona
